当中午下班不想吃外卖，
给自己报了
公司边上的小饭桌。
但怕有些不知深浅的孩子
问不会的作业，
答不上来
那就丢人了
……
那怎么办？
强烈建议全国普及
成人小饭桌，
可以改名 “小饭桶”，
我第一个报名
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近几年“小饭桌”文化盛行，从儿童小饭桌到成人小饭桌，方便、实惠有营养成了小饭桌的代名词。25岁辽宁姑娘孟欣宇大学期间合作开过饭馆，毕业后兼职端过盘子洗过碗、送过盒饭刷过楼，如今在李沧区开了家成人小饭桌，从堂食到外送，旺季时一天可以卖出500份，平均一个月近6万元收入。“愿望简简单单，做干净的菜、有营养的菜、最方便的菜。”孟欣宇说。
展开剩余85%大学期间开快餐店
暑期刚过，结束了近两个月快节奏的工作模式，孟欣宇称自己终于松了口气，凌晨两三点起床，从李沧驱车半个小时到达城阳某农贸市场，买菜装车，再将货物搬回店里，卸货、洗菜、切菜.....
采访时孟欣宇摘下一次性手套，向记者展示自己的手。“你看，切菜切的，大拇指和食指中间都快结茧子了，不过切菜的速度还是不行，还是得练！”孟欣宇边说边笑起来。
2018年，辽宁姑娘孟欣宇在李沧某外贸学校读书，课业不紧张时，她便有了创业赚点生活费的想法，于是找了位“志同道合”的老乡合作，打算在学校附近开一家快餐店。
“省吃俭用自己攒了点钱，和老乡开了一家不到70平方米的快餐店，加上厨师一共三个人，送外卖做堂食，上学的时候不像现在时间这么多，只能挑空去做， 从大二到毕业，两年时间靠着卖盒饭赚了人生第一桶金，有十万块钱。”孟欣宇回忆。
端盘子、洗菜、刷楼
三年校园生活结束，报关专业出身的孟欣宇入职国企，找了份朝九晚五的稳定工作，于她而言，白领工作过于清闲，周六周日的时间无处打发，于是孟欣宇决定，把快餐生意捡起来。
她告诉记者：“白天在公司上班，下班了我就找快餐店或者大饭店打工，小时工为主。洗盘子、端盘子、收银、销售我都能干，周六周日没事就找好几家饭馆谈‘合作’，出去给他们跑业务，赚点提成。不论春夏秋冬，‘刷’居民楼、写字楼，进洗车行、教辅机构，凡是需要吃饭的地方我都去，问问他们需不需要提供盒饭。”
打工生活坚持了近三年，孟欣宇成了业内小有名气的业务员，一家快餐店的结构是什么、如何运营、客户来源孟欣宇都已了如指掌。近几年“小饭桌文化”盛行，儿童小饭桌走进教辅市场，荤素搭配、健康营养、家长省心，既然儿童小饭桌这么火热，为什么不能开一家成人小饭桌呢？
成人小饭桌落地
去年秋季，在快餐界摸爬滚打几年后，孟欣宇决定对标儿童小饭桌的餐标，开一家成人小饭桌。
“有很多人都说，小饭桌就是快餐，只是换了一个词而已，其实还是有些许不同。首先在配菜上，要更注重营养搭配，所以在菜式组合上就讲究尽量更丰富些。其次在形式上，还是以‘方便’为主，为那些不方便做饭不喜欢做饭的人群供餐。小餐桌也是有目标群体的，如果是朋友周末聚餐可能小饭桌并不是很合适，但是对于外来务工人员，或者外卖员、错过饭点的就餐人群而言，小饭桌有它独有的优势。”孟欣宇解释。
毗邻诸多老居民楼，与办公区距离较近，附近聚集超市、银行、洗车铺、教辅机构，孟欣宇租下了一处近150平方米的门头，又当采购又当保洁，这家成人小饭桌在今年春季正式开业。
两素11元、一荤两素16元、两荤两素23元，粥汤免费，下午1点后、晚上7点后菜品8折出售，除了堂食，也有餐盒配送业务。“一共推出了A、B、C、D、E、F六种套餐，厨师经验丰富，对于营养配餐有一定了解，所以主要由他负责，在这个过程中我也在学习如何做成人营养配餐。”孟欣宇说。
采访过程中记者看到，截至当日下午2点，依旧有人进店吃饭，多数以单人为主，其中有附近工作的快递员和没吃早饭的外卖员。
“大多数都是自己来，匆匆来匆匆走，很多店这个点都已经休息了，如果没啥特殊情况或者饭卖完了，我的店就多开一会，能让他们吃上口热乎饭，一般这个时间来了，也都能给他们打个折。”孟欣宇说。
凌晨两点城阳进货
据孟欣宇介绍：“不是特别忙的情况下通过供货商订菜，清晨来店收货，打扫卫生，和厨师一起洗菜切菜，光切菜这个工作，我上午干一个小时，下午再干一小时，打包餐盒，安排人送餐，打饭、收银，结束后再打扫卫生，淡季只有我和一个厨师在店，所以除了炒菜所有的杂活我都能做，每天一睁眼都是在打仗。”
今年刚开业就赶上了小饭桌的第一个旺季——暑期，学生和老师都需要吃饭，小饭桌的需求量大了，堂食和外送，一天能达到500份，配菜用量加大，孟欣宇凌晨2点起床，开车去城阳进货。
“一周得有三四天半夜去买菜，刚开始对市场和货品不熟悉，去了得选得挑谈价格，因为只有自己，所以每次一二百斤的货搬搬抬抬压力比较大，到了店卸货就用小三轮，进进出出拉上十几趟。”孟欣宇说。
除了买菜搬货，旺季时孟欣宇还得负责出货配送的工作，餐盒打包完毕搬上车，辗转几处写字楼和教辅机构，和司机一同卸餐，驱车回到店里接着忙活堂食，吃午饭时已经是下午两三点钟。
旺季月收入能达到6万
据她介绍：“旺季时会多找一个厨师，再雇几个兼职，但是很多工作还是得亲力亲为，送完餐顺便可以跑跑业务，打开地图看看沿路有什么教辅机构，不忙的情况下可以找负责人了解一下是否有用餐需求，现在店里的稳定客源都是这么跑出来的，所以对我来说，地图真是个好东西！”
不到半年时间，孟欣宇的小饭桌每个月平均入账近6万元，谈起长远规划时她坦言自己是个随遇而安的人，没有太多的想法和期望。
“现在就是做好当下，做干净菜、营养菜，在青岛的成人小饭桌市场上，有自己的印记吧。“孟欣宇感慨。
来源：海报新闻、半岛都市报
编辑：叶 力
编审：安轶伦
审签：李 蓓
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